Домашние заготовки. Варенье из кабачков

1,5 кг белых кабачков
1,5 кг сахара
2 лимона
100 мл воды

Кабачки промыть, почистить, удалить семена и нарезать кабачки небольшими кусочками.
Лимоны нарезать кубиками вместе с кожурой.
Смешать лимоны с кабачками, засыпать сахаром и оставить на 1,5 часа, чтобы появился сок. К кабачкам добавить 100 мл воды, довести до кипения, остудить.
Доводим до кипения еще 2 раза и после каждого закипания остужаем.
Готовое варенье напоминает по вкусу ананасовое варенье.

Пряности. Укроп. Малосольные огурчики без воды

Укроп - травянистое растение с очень сильным ароматом. Он улучшает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных желез. В укропе содержатся эфирные масла, каротин, витамины С, В, В1, Р, РР, а также соли калия, кальция, железа, фосфора.
Укроп можно применять как в свежем виде, так и сушить и сохранять в сухом виде в течение всего года. При правильной сушке укроп не утрачивает ни цвета, ни своих свойств.
Особенно хорошо сочетается аромат укропа с зелеными салатами, молочными соусами и супами, творожными блюдами.

Зелень и плоды укропа применяются для отдушки начинок, чая, уксуса, при засолке огурцов, помидоров, приготовлении маринадов и квашении капусты. Укропом приправляют также свежие и вареные овощи, вареное мясо и рыбу.
Сушеный укроп кладут в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки, в этом случае укроп хорошо отдает свой аромат пище.

Рецепт малосольных огурчиков без воды (от Ларисы Латыниной, программа "Смак")

.

Огурцы вымыть, высушить, обрезать у них хвостики, положить в целлофановый пакет, добавить туда укроп, петрушку, измельчённый чеснок, 1 ст. л. соли на 1 кг огурцов, всё хорошо потрясти и оставить в холодильнике на 8-9 часов.