Геркулесовая каша – это блюдо, приготовленное из овсяных хлопьев. Еще в древние времена 1000 лет д. н. э. овес был известен грекам и римлянами. Однако они его считали грубым и несъедобным и культивировали исключительно для кормления домашнего скота. История происхождения Геркулеса начинается на туманном Альбионе, на земле известной как Шотландия. Ещё с 13 века шотландцы использовали ее для приготовления похлебки изготовленной из овса и тушеных овощей с добавлением, иногда, мяса. Уже с 16 века, во время заселения Америки шотландскими поселенцами, похлебка полностью преобразовалась в кашу, а рецепты обросли поверьями и традициями. Так один из мифов гласит, что при приготовлении, кашу надо помешивать правой рукой и только по часовой стрелке, дабы не привлечь к себе Дьявола. Чтобы поесть, миску с горячей кашей клали в холодные руки, чтоб их согреть, и каждую ложку с кашей окунали в стакан с холодным молоком. Старый обычай гласит, что человек должен был съесть всю миску стоя. Это блюдо было повседневным в Шотландии и Самуэль Джонсон в своем словаре, в 18 веке, пишет: «зерно, которое в Англии используется для лошадей, но в Шотландии поддерживает народ». Позже каша получает распространение в Америке и Англии. Уже в 1877 году овсяная Компания Quaker Oat Company разработала метод резки, паром подвижного слоя овса для создания овсяных хлопьев или геркулеса, как мы его знаем сегодня.
Источник: http://www.sky-blog.net
Геркулесовая фруктовая каша
100 г геркулеса (овсяных хлопьев), 150 мл воды, 200 мл молока, ½ яблока, ½ банана, ½ апельсина, 30 г сливочного масла, соль и сахар по вкусу.
В кипящую воду всыпать геркулес и варить в течение 7 минут, добавить молоко, сахар, соль и варить до готовности еще 5 минут. В готовую кашу добавить сливочное масло и перемешать. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Банан очистить, нарезать соломкой. Апельсин вымыть, очистить от кожуры и пленки, нарезать маленькими кусочками. Кашу разложить по тарелкам, добавив в каждую порцию фруктов.
Каша геркулесовая с сухофруктами
200 г геркулеса (овсяных хлопьев), 500 мл молока, 300 мл воды, ½ ч.л. соли, 1 ст. л. оливкового масла, 100 г смеси сухофруктов: изюма, кураги, инжира, фиников
В кипящую воду всыпать геркулес и варить в течение 5 минут. Сухофрукты тщательно вымыть, порезать на мелкие кусочки и добавить вместе с молоком, солью к геркулесу. Варить до готовности еще 10-15 минут. В готовую кашу добавить оливковое масло.
Геркулесовое печенье с корицей, медом и лимоном
100 г сливочного масла, 100 г меда, 1 ст.л. молотой корицы, тертая цедра* 2 лимонов, 300 г овсяных крупных хлопьев, ½ ч.л. соли, 50 г кунжутных семечек
Положить масло, соль, сахар, корицу и лимонную цедру в кастрюлю и медленно подогреть, пока масло не растает. Добавить геркулес и семечки и перемешать. Разогреть духовку до 180С. Противень проложить пергаментом. Выкладывать тесто ложкой на противень, оставляя место между печеньями. Разровнять края. Запекать 10-15 минут до золотистого цвета в середине и коричневого цвета по краям. Охладить на противне 10 минут, затем снять бумагу и дать полностью остыть на решетке.
Овсяное печенья без яиц, сахара и муки (источник рецепта romantic-online.com)
500 г геркулеса (овсяных хлопьев), ½ стакана воды, ½ стакана оливкового масла, лимонный сок (из ¼ лимона), ½ стакана грецких орехов, 2/3 стакана фиников, сода на кончике ножа
Нарезаем мелко финики, измельчаем грецкие орехи и перемешиваем с овсяными хлопьями. Оливковое масло смешиваем с теплой водой и заливаем в смесь из хлопьев, фиников и орехов. Все тщательно перемешиваем. Полученная масса по консистенции должна напоминать мокрый песок. Затем добавляем соду, гашенную в лимонном соке, и еще раз все хорошенько перемешиваем. Теперь формируем печенье, выкладываем его на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 15 минут.
Геркулесовое печенье с изюмом (источник рецепта http://kuking.net/)
85 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 1 ст л ванильной эссенции, 200 г геркулеса, 175 г простой муки, 3/4 ч л пекарского порошка (или 3/4 ч л соды), 1/2 ч л соли, 230 г изюма
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выложить бумагой для выпечки, тогда печенье не прилипнет. Хорошо взбить сливочное масло и сахарный песок (лучше миксером). Добавить яйца, ваниль и взбивать до образования однородной массы. В отдельной миске смешать геркулес, муку, пекарский порошок (или соду) и соль. Затем добавить эту смесь в тесто. Добавить изюм. Столовой ложкой раскладывать тесто на большой противень, оставляя расстояние 5 см.
Сообщения
