Урок в грузинской школе:
- Гоги, проспрягай глагол «куриц» в настоящем врэмэни.
- Я куриц, ты куриц, он, она, они куриц.
- Садысь, пять! Вано, проспрягай глагол «куриц» в прошедшем врэмэни.
- Я ципленок, ты ципленок, он ципленок.
- Садысь, пять! Нико, проспрягай глагол «куриц» в будущем врэмэни.
- Я шашлык, ты шашлык, он шашлык.
- Садысь, два!
- За что?
- Шашлык – это будушее врэмя от глагола барашк. Будущее время от глагола «куриц» – чахохбили.
История возникновения шашлыка
Родиной
этого блюда является Восток — Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.… Искать
страну, где впервые появился шашлык, бессмысленно. Еще древние люди,
научившись добывать огонь, с удовольствием ели мясо, приготовленное на
костре. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в
старину мясо охотники и солдаты.
Может, именно благодаря
восточным традициям приготовления мяса, это блюдо и получилось такое
ароматное и сочное. Сейчас шашлыком называют практически любое мясо,
приготовленное на углях. А ведь шашлык — это не просто жареное мясо, это
целый ритуал со своими правилами и запретами.
Кстати, само
слово «шашлык» в русском языке оказалось и вовсе случайно. Это
искаженное крымско-татарское слово «шиш» — «вертел», «шишлык» — «что-то
на вертеле».
В России такое мясо называли «верченым» — переворачиваемым на вертеле.
В
Армении шашлык называют «хоровац», а в Азербайджане — «кебаб», в Турции
— «шиш-кебаб». Кебаб — это что-то вроде котлеты, с большим количеством
мяты. Вся эта масса нанизана на деревянные палочки и запекается на
углях. На западе мясо готовят на решетке. В некоторых районах Африки
местные аборигены делают шашлык из ливера. В Грузии для самых дорогих
гостей делают «мцвади» на сухой виноградной лозе.
Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, — называются "satay".
По материалам http://millionmenu.ru
P.S.
В середине прошлого века Александр Дюма, путешествуя по Кавказу,
записал в путевом дневнике рецепт яства, которое пришлось ему по душе:
“…Берут
баранину, лучше всего филейную часть, режут на равные кусочки величиной
с орех, кладут на 15 минут в маринад, состоящий из уксуса, лука, перца и
соли. В это время следует подготовить миску древесного угля, на котором
вы зажарите мясо. Выньте мясо из маринада и насадите на железный или
деревянный стержень вперемежку с кольцами лука.
Мясо нужно
обжарить со всех сторон, постоянно переворачивая вертел. Если хотите,
чтобы ваш шашлык был совсем острым, оставьте мясо в маринаде на всю
ночь.
Если под рукой нет вертела, можно использовать шомпол.
Кстати сказать, я постоянно пользуюсь шомполом моего карабина с этой
целью, и эта унизительная функция не нанесла пока моему оружию никакого
ущерба”.