Фаршированные кальмары "Поросята"

4 крупных очищенных кальмаров
5 яиц
200 г свежих шампиньонов
40 г сыра пармезан
2 ст.л. майонеза
200 мл молока
зелень
растительное масло для жарки


Мелко нарезать шампиньоны и обжарить в небольшом количестве растительного масла до готовности.
Взбить яйца и молоко, добавить соль, перец, мелко порезанную зелень, грибы, вылить на скороводу и жарить омлет. Готовый омлет выложить на тарелку, разделить на 2 части, посыпать тёртым сыром.

Остывшим омлетом фаршируем кальмары: нарезать омлет прямоугольными полосками, свернуть рулетиками. Кальмары сверху смазать майонезом и запечь в хорошо нагретой духовке при температуре 200- 220 градусов в течение 5-10 минут. 

*** Чтобы кальмары не подгорели снизу, можно положить на противень  пергамент для выпечки.

Капуста "Пальчики оближешь!"

3-4 кг капусты
3-4 шт. моркови
1 литр воды
½ стакана сахарного песка
½ стакана подсолнечного масла
3 столовые ложки соли
½ стакана уксуса
3-5 зубчиков чеснока

Капусту режем крупными  квадратами (можно дольками). Трем морковь на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. Все укладываем в банку. Доводим до кипения 1 л воды, добавляем сахарный песок, соль, подсолнечное масло. Снова доводим до кипения. Выключаем огонь и добавляем уксус. Заливаем капусту. И под пресс на сутки.

Крем-суп из тыквы

0,8 – 1кг мякоти тыквы, 1 луковица, 1 картофелина, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 1ст.л. свежего имбиря, 200 мл 10% сливок, 50 мл апельсинового сока, соль, перец, тыквенные семечки

Тыкву очистить и нарезать кубиками 2х2, нашинковать мелко лук, чеснок пропустить через пресс. Обжарить лук на оливковом масле, добавить чеснок, измельченный имбирь, тыкву. Жарить 5-7 минут (периодически помешивая). 1л воды довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, обжаренные овощи и варить 20 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавить 200 мл сливок. Снять с огня. Добавить апельсиновый сок, соль, перец, Взбить суп с помощью блендера. При подаче на стол добавить обжаренные тыквенные семечки.

Оладьи с тыквой

300 г тыквы

1-2 яйца

1-3 зубчика чеснока

1 ст.л. сметаны

50 г сыра

3-4 ст.л. муки

Базилик (сухая приправа) на кончике ножа (если листья базилика, то 2-3 шт)

Соль по вкусу

Оливковое масло

            

        Натереть на крупной терке тыкву и сыр, чеснок пропустить через пресс для чеснока. В миске смешать тыкву, сыр, чеснок, яйца, муку, базилик и сметану, соль.  Все тщательно перемешать.

    Сковороду поставить на средний огонь, налить подсолнечного масла (1 ст.л.). Получившуюся тыквенную смесь выкладывать столовой ложкой. Обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.

            Готовые оладьи подаем со сметаной.