Крем-суп из брокколи и фасоли

Суп из брокколи и фасоли

Куриная грудка - 450 г

Фасоль зелёная стручковая - 400 г

Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л

Сливки ~20% - 250 мл

Брокколи - 400 г

Соль - 1 ч.л.

Яичный желток - 2 шт.

Сварить кусок куриной грудки. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, снять с кости и порезать на кусочки. В бульон положить брокколи и фасоль и доведите до кипения. Долго варить не надо, иначе цвет станет блеклым и невыразительным. Измельчить овощи в блендере с небольшим количеством бульона. Овощное пюре вернуть в кастрюлю с бульоном и перемешать. Посолить, поперчить и добавить кусочки мяса. В миске смешать яичные желтки со сливками. В миску со сливочной смесью влить половник горячего бульона, перемешать и вылить смесь в суп. Нагреть на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая. При подаче в каждую тарелку положить по кусочку мяса и зелени.