Сало по-домашнему

1 кг свежего (желательно домашнего) сала со шкуркой 
1 ч.л. тмина
4 ч.л. крупной соли
½ ч.л. сахара
1 головка чеснока
3 лавровых листа


Шкурку хорошо поскоблить ножом, сало вымыть и просушить х/б тканью.

1/2 головки чеснока пропустить через пресс, другую половину порезать тонкими пластинками.

Смешать соль, сахар, тмин и чеснок.

Смазать сало солено-пряной смесью.

Поломать лавровый лист, смешать с пластинками чеснока и обсыпать сало сверху и снизу.

Сало положить в стеклянную или эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой. Поставить кастрюлю в прохладное, темное место (но не в холодильник ). Переворачивать кусок каждые сутки. Выдержать так 5-6 дней (в зависимости от толщины куска).

Затем кастрюлю поставить в холодильник на неделю. 1-2 раза за это время перевернуть кусок.

Последний этап - сало завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на сутки, не счищая соль и чеснок. Счищать только перед подачей, нарезав на тонкие ломтики. 

P.S. Cало непременно стоит включать в свое меню, т.к. оно содержит в больших количествах незаменимые жирные кислоты, которые необходимы организму для построения клеточных мембран, для нормальной работы сердечной мышцы. Их содержание в сале выше, чем в сливочном масле, соответственно выше и биологическая активность сала. 
 Злоупотреблять этим вкусным продуктом, конечно, не стоит.  Лучше есть его в небольших количествах вместе с овощами.