Рыбные блюда. Рыбка под шубой из помидоров и сулугуни

700 г филе телапии (морского окуня, трески, морского языка...)
2-3 помидора 
200 г сыра сулугуни 
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец

Филе рыбы разрезать на порционные куски, натереть смесью из чеснока (предварительно раздавить в пресс), соли, перца, сбрызнуть оливковым маслом и дать постоять 10-15 минут.
Помидоры нарезать не очень толстыми кружками, половину их выложить в форму, смазанную маслом, сверху положить куски рыбы, а на них остальные помидоры.
Поставить в нагретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Вынуть, посыпать натертым сулугуни и поставить обратно в духовку, чтобы сыр расплавился и сделался золотистым.

Рыбные блюда. Рыбка «Мечта рыбака»

700 г филе  рыбы
150 г сыра пармезан 
300 г помидоров
3 ст.л. томатной пасты или кетчупа
3-4 зубчика чеснока
соль, перец, специи по вкусу


Нарежьте рыбу небольшими кусочками, а помидоры тонкими кружочками. Чеснок пропустите через чесночный пресс. Натрите сыр на крупной терке.

Возьмите продолговатую форму для запекания с высокими бортиками: на дно выложите филе рыбы, посолите, поперчите, добавьте любимые специи. На филе выложите помидоры, а на помидоры чеснок.
Посолите, поперчите, смажьте томатной пастой. Последний слой – тертый сыр.

Поставьте в запекать духовку на 30-40 мин при температуре 180 градусов.

Рыбные блюда. Рыба с мидиями под маринадом

700 г филе морского языка (можно взять другую рыбу)
300 г мидий  
мука
растительное масло
соль
перец
для маринада:
2 крупных моркови
2-3 луковицы
2 помидора
2-3 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. яблочного 3% уксуса 
½ ч.л. сахара (по желанию)
растительное масло
соль
5-7 горошин черного переца
2 лавровых листа 
1-3 шт гвоздики


Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до готовности (примерно по 7 минут с каждой стороны).
Выложите рыбу в форму (в один слой). 

Теперь готовим маринад.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде на растительном масле 2-3 минуты.
Морковь натрите на средней терке, добавьте ее в лук и жарьте минут 5.
К луку и моркови добавьте томатную пасту, жарьте еще 5 минут.
Затем налейте 50 мл воды и тушите 3-5 минут.
Добавьте уксус, гвоздику, перец, лавровый лист, сахар,соль.
Тушить еще 10 минут (за 3-4 минуты до конца добавьте мидии) 
В форму на рыбу выложите горячий маринад с мидиями, остудите и поставьте в холодильник на 3-4 часа.