НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Рыбный торт "На вершине блаженства"

300 г семги или форели (лучше в нарезке)

6 штук яиц

100 г сухого длиннозерного пропаренного риса

 соль

1 ч.л. паприки (для цвета риса)

1 упаковка охлажденных крабовых палочек

 для крема:

250 г сыра «Филадельфия» или «Маскарпоне»

150 г майонеза

80 г сметаны

10 г желатина (в сухом виде)

для украшения:

100 г красной икры

листья салата пучок петрушки

В кипящую подсоленную воду положить рис, паприку и отварить до готовности.

Яйца сварить, очистить, отделить белки от желтков и натереть их в отдельные емкости на мелкой терке

Крабовые палочки натереть  на мелкой терке.

Желатин замочить в 100 мл (1/2 стакана) холодной воды.

Сыр «Фидалельфия» или маскарпоне, майонез, сметану взбить венчиком.  Желатин растворить на водяной бане и вылить в крем. Все хорошо перемешать.

Салатницу застелить фольгой.

Слои торта:

1. выложить нарезку семги внахлест друг на друга по окружности салатницы.

2. 2 ложки крема

3. натертые желтки

4. крем

5. натертые крабовые палочки

6. крем

7.натертые белки

8. крем

9. рис

10. крем

Салатницу поставить  в холодильник на 4  часа.

Приготовить круглое плоское блюдо, на которое выложить листья салата и листья петрушки. Салатницу достать из холодильника, перевернуть на блюдо, снять фольгу. Украсить верхушку торта красной икрой и зеленью.

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат "Варежка Дед Мороза"

1 банка горбуши в собственном соку 

1 пачка крабовых палочек (250 г) ( лучше охлажденные) 

50 г риса (сухого)

5-6 яиц

1  ч.л. куркумы (только для цвета риса)

50 г твердого сыра

майонез

       

       Отварить рис, добавить куркуму. Горбушу выложить из банки, размять ее вилкой и добавить к рису. Яйца отварить, почистить, потереть на терке и выложить к рису с горбушей. Добавить майонез и все перемешать. Выложить салат на блюдо в виде варежки. От крабовых палочек нам понадобится только красная часть, с помощью которой нужно и оформить варежку. Сыр натереть на крупной терке, насыпать на основание варежки. Майонез выложить в шприц, и выдавить на варежку в виде снежинки.

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат "Сосновые шишки"

1 куриная грудка
2 ст.л. консервированной кукурузы
2 шт картофеля 

1 шт репчатого лука (маленькая)
1 куриное яйцо

40 г сыра пармезан и 50 г колбасного сыра
60 г миндальных орехов

майонез

3 веточки розмарина 

Яйцо и картофель отвариваем, затем  натираем на крупной терке.

Куриное филе отвариваем, нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук, обдаем его кипятком. Сыр натираем на крупной терке. Часть миндаля  натираем на мелкой терке.

Выкладываем в салатник курицу, лук, орешки, кукурузу, картофель, сыр, заправляем майонезом, перемешиваем. Придаем форму шишек с помощью миндаля. Делаем из розмарина сосновую веточку.

ПРОДОЛЖЕНИЕ ЗАВТРА...

Фаршированные кальмары "Поросята"

4 крупных очищенных кальмаров
5 яиц
200 г свежих шампиньонов
40 г сыра пармезан
2 ст.л. майонеза
200 мл молока
зелень
растительное масло для жарки


Мелко нарезать шампиньоны и обжарить в небольшом количестве растительного масла до готовности.
Взбить яйца и молоко, добавить соль, перец, мелко порезанную зелень, грибы, вылить на скороводу и жарить омлет. Готовый омлет выложить на тарелку, разделить на 2 части, посыпать тёртым сыром.

Остывшим омлетом фаршируем кальмары: нарезать омлет прямоугольными полосками, свернуть рулетиками. Кальмары сверху смазать майонезом и запечь в хорошо нагретой духовке при температуре 200- 220 градусов в течение 5-10 минут. 

*** Чтобы кальмары не подгорели снизу, можно положить на противень  пергамент для выпечки.

Капуста "Пальчики оближешь!"

3-4 кг капусты
3-4 шт. моркови
1 литр воды
½ стакана сахарного песка
½ стакана подсолнечного масла
3 столовые ложки соли
½ стакана уксуса
3-5 зубчиков чеснока

Капусту режем крупными  квадратами (можно дольками). Трем морковь на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. Все укладываем в банку. Доводим до кипения 1 л воды, добавляем сахарный песок, соль, подсолнечное масло. Снова доводим до кипения. Выключаем огонь и добавляем уксус. Заливаем капусту. И под пресс на сутки.

Крем-суп из тыквы

0,8 – 1кг мякоти тыквы, 1 луковица, 1 картофелина, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 1ст.л. свежего имбиря, 200 мл 10% сливок, 50 мл апельсинового сока, соль, перец, тыквенные семечки

Тыкву очистить и нарезать кубиками 2х2, нашинковать мелко лук, чеснок пропустить через пресс. Обжарить лук на оливковом масле, добавить чеснок, измельченный имбирь, тыкву. Жарить 5-7 минут (периодически помешивая). 1л воды довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, обжаренные овощи и варить 20 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавить 200 мл сливок. Снять с огня. Добавить апельсиновый сок, соль, перец, Взбить суп с помощью блендера. При подаче на стол добавить обжаренные тыквенные семечки.

Оладьи с тыквой

300 г тыквы

1-2 яйца

1-3 зубчика чеснока

1 ст.л. сметаны

50 г сыра

3-4 ст.л. муки

Базилик (сухая приправа) на кончике ножа (если листья базилика, то 2-3 шт)

Соль по вкусу

Оливковое масло

            

        Натереть на крупной терке тыкву и сыр, чеснок пропустить через пресс для чеснока. В миске смешать тыкву, сыр, чеснок, яйца, муку, базилик и сметану, соль.  Все тщательно перемешать.

    Сковороду поставить на средний огонь, налить подсолнечного масла (1 ст.л.). Получившуюся тыквенную смесь выкладывать столовой ложкой. Обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.

            Готовые оладьи подаем со сметаной.