Салаты. Салат «Пингвины с Мадагаскара»

800 г лососевых свежемороженых молок
5 яиц
2 средние луковицы
растительное масло для обжарки лука
1 ст. л муки
майонез

для украшения:

маслины без косточек
помидор
сыр пармезан

Отварить молоки в кипящей подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать хорошенько остыть (лучше отварить вечером), нарезать соломкой. Отварить яйца, порубить. Лук порезать полукольцами, присыпать и обжарить на растительном масле до хрустящей нежно золотистой корочки, дать остыть. Все перемешать, посолить, заправить майонезом.
Для украшения нам понадобятся вареные белки 3 яиц, которые нужно покрасить в синий цвет (не пугайтесь – все съедобно) следующим образом.
Варёные яйца режем вдоль пополам и вынимаем желток, а белки складываем в глубокую тарелку или маленькую кастрюлю. Измельчаем краснокочанную капусту (1/4 часть от вилка) в блендере с добавлением ½ стакана воды. Аккуратно перемешиваем белки и капустную гущу, оставляем на 15 минут. Достаём белки и промываем холодной водой, обсушиваем. А, например, для салата «Сирень» натертые белки яиц красим соком свеклы (соотношение воды и сока свеклы 0,5 : 2-3)
Салат выкладываем горкой на плоское блюдо. Сыр режем тонко треугольниками - это лёд. Вокруг посыпать синими тертыми яйцами.
Теперь беремся за пингвинов. Пришло время сделать их и рассадить на салате.
Перепелиные яички сварить, очистить. Берем 1 крупную черную маслину без косточек и разрезаем пополам – это крылья пингвина.
1 целую маслину с помощью зубочистки вставляем в перепелиное яйцо – получилась голова.
Дальше делаем клюв и лапки из помидора: вырезаем клюв - треугольник и при помощи майонеза приклеиваем его к голове. Лапки вырезаем треугольниками с закругленной стороной (смотрите на 2 фотографии)
Глаза и ротик рисуем майонезом. Кстати, одно пингвина можно сделать плавающим (на 1 фотографии).
Приятного аппетита и созерцания!!!
Огромное спасибо первоначальному автору салата за идеи и фотографии.

Салаты. Салат «Футбольное поле»

2 банки зеленого горошка
1 банка - 220 г консервированной кукурузы
200 г балыка или мяса
яйца — 4 куриных и 1 перепелиное
250 г майонеза и 100 г пакетик майонеза для рисования
зеленый лук — 3-4 луковицы с зелеными перьями
3-4 средних картошки
соль по вкусу
2-3 средние моркови
100-200 г укропа (это зависит от размера вашего блюда)

Отвариваем картофель и морковь в мундире до готовности, остужаем, очищаем.
Отвариваем куриные яйца и перепелиное (перепелиное яйцо будет олицетворять футбольный мяч), остужаем и освобождаем от скорлупы.
Из банок с зеленым горошком сливаем жидкость.
Нарезаем мясо, картофель, яйца, зеленый лук, морковку и укроп в отдельные тарелки.

Начинаем выкладывать футбольное поле:
слой 1 — картофель, немного подсолите (используем половину от подготовленного объема)
слой 2 — майонез
слой 3 — зеленый лук
слой 4 — яйца — куриные
слой 5 — майонез
слой 6 — копченное мясо
слой 7 — кукуруза
слой 8 — майонез

слой 9 — морковь
слой 10 — картофель (все, что осталось)
слой 11 — майонез
Майонезом укрываем все стороны нашего поля, в том числе и боковые.
Газоном для нашего поля является поочередно выложенные зеленый горошек и укроп.
В центре поля устанавливаем футбольный мяч — перепелиное яйцо
Майонезом рисуем разметку поля (купите 100 г пакетик майонеза МЖК и отрежьте уголок 1-2 мм)
На воротах у нас кукуруза
Футбольное поле отправляем в холодильник на 8 -12 часов.
Время вышло – можно начинать футбольный матч :)

Салаты.Салат «Футбольный мяч», или Любителям футбола посвящается

2 баночки консервированной нерки (можно лосося)
400 г отварного картофеля
350 г помидоров
2 яйца
1 стебель лука порея или 2 луковицы репчатого лука
соль
майонез

для украшения:

3 белка
маслины
зелень


Из баночек слить жидкость и вилкой размять рыбу.
Помидоры нарезать кубиками.
Очистить отварной в мундире картофель и нарезать кубиками.
Яйца натереть на крупной терке.
Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).
Смешать все ингредиенты и немного посолить.
Заправить салат майонезом.
На центр большой салатной тарелки выложить горкой салат. Посыпать яичными белками. Сверху выложить нарезанные маслины в виде пятиугольников. По краям тарелки выложить мелко нарезанную зелень.

Салаты. Салат «Обжорка»

Вариант № 1

200 г отварной говядины
3 средние морковки
2 средние луковицы
2 средних маринованных огурца
1-3 дольки чеснока
майонез


Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь - тонкой соломкой.

Для тонкой шинковки идеально подходит терка для корейской моркови. Но морковь нужно тереть не по длине, а с небольшим наклоном, чтобы длина соломки была около 5 см.

Пассировать лук и морковь отдельно друг от друга на растительном масле без запаха.

Остудить. Слить отстоявшееся масло.
Очистить кожу огурца. Порезать вдоль тонкой (1 мм) соломкой.

Мясо разобрать на волокна. Все перемешать, добавить растертый чеснок,  заправить майонезом. Можно не солить.

Вариант № 2

 3 моркови
450 г копченой грудки
1 банка консервированного горошка
2 луковицы
майонез

Лук нарезаем  полукольцами. Готовим для лука маринад:  1 ст.л. уксуса, 200 мл воды, 1 ст. л. сахара. Дать постоять 1 час.
Натираем морковь на крупной терке и пассируем на сковороде, так чтобы она стала мягкой. Оставляем остывать.
Нарезаем куриную грудку соломкой.
Смешиваем морковь, курицу, горошек, лук
Заправляем майонезом, перемешиваем.
Выкладываем, украшаем. Ставим на 1 час в холодильник настояться.

Салаты.Салат «Рыбки в пруду»

1 банка шпрот
2 картошки
2 моркови
2 репчатых лука
2 яйца
50 г сыра пармезан
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
зеленый лук и зелень укропа или петрушки для украшения
растительное масло для жарки
майонез
соль


Картофель отварить в мундире, остудить, снять кожуру и натереть на крупной терке.
Яйца отварить, охладить, очистить и натереть на терке.
Сыр натереть на терке.
У нескольких рыбок отделить хвостики длиной по 3-4 см и отложить для украшения.
Остальные шпроты размять вилкой.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатницу слоями. Каждый слой немного посолить и смазать майонезом.

1-й слой -  картофель
2-й слой -  лук с морковью
3-й слой - шпроты
4-й слой - сыр с чесноком
5-й слой - яйца

Верхний слой покрыть майонезом, украсить а-ля «Пруд» - кувшинки из сладкого лука, «камыш» из перьев зеленого лука и аккуратно воткнуть хвостики шпрот.

Салаты. Салат с печенью трески

1 банка консервированной печени трески
6-8 столовых ложек вареного риса
2 яйца
1-2 свежих огурца (если огурцы маленькие - то две штуки, если достаточно большие, то хватит и одного)
1 небольшой пучок зеленого лука
1 небольшой пучок зелени укропа

Яйца варим, охлаждаем.
Огурцы очищаем от кожицы.
Лук, укроп режем достаточно мелко, огурцы - кубиками, яйца - тонкими дольками. Печень трески выкладываем в тарелку и измельчаем вилкой.

Смешиваем рыбную печень с яйцами, огурцами, луком, рисом.
Укладываем красиво в салатницу или на тарелку и посыпаем сверху зеленью укропа.

Салаты. Салат «Хризантема»

5 вареных яиц
1 упаковка охлажденных крабовых палочек
200 г сыра пармезан
1 лук репчатый
1-2 яблока (1 семеренко - кислое и 1 голден - сладкое)
майонез

Яйца отварить и отделить белок от желтка. Лук очистить, мелко нарезать и залить холодной водой на 30 минут. Крабовые палочки нарезать кубиками. Очищенные яблоки, сыр, и белки натереть на крупной терке. Уложить салат слоями: яичные белки, сыр, репчатый лук, слой майонеза, крабовые палочки, яблоки, майонез. Сверху посыпать яичным желтком, натертым на мелкой терке. Украсить спиралью из огурца и хризантемой из пекинской капусты