Салаты. Салат «Пингвины с Мадагаскара»

800 г лососевых свежемороженых молок
5 яиц
2 средние луковицы
растительное масло для обжарки лука
1 ст. л муки
майонез

для украшения:

маслины без косточек
помидор
сыр пармезан

Отварить молоки в кипящей подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать хорошенько остыть (лучше отварить вечером), нарезать соломкой. Отварить яйца, порубить. Лук порезать полукольцами, присыпать и обжарить на растительном масле до хрустящей нежно золотистой корочки, дать остыть. Все перемешать, посолить, заправить майонезом.
Для украшения нам понадобятся вареные белки 3 яиц, которые нужно покрасить в синий цвет (не пугайтесь – все съедобно) следующим образом.
Варёные яйца режем вдоль пополам и вынимаем желток, а белки складываем в глубокую тарелку или маленькую кастрюлю. Измельчаем краснокочанную капусту (1/4 часть от вилка) в блендере с добавлением ½ стакана воды. Аккуратно перемешиваем белки и капустную гущу, оставляем на 15 минут. Достаём белки и промываем холодной водой, обсушиваем. А, например, для салата «Сирень» натертые белки яиц красим соком свеклы (соотношение воды и сока свеклы 0,5 : 2-3)
Салат выкладываем горкой на плоское блюдо. Сыр режем тонко треугольниками - это лёд. Вокруг посыпать синими тертыми яйцами.
Теперь беремся за пингвинов. Пришло время сделать их и рассадить на салате.
Перепелиные яички сварить, очистить. Берем 1 крупную черную маслину без косточек и разрезаем пополам – это крылья пингвина.
1 целую маслину с помощью зубочистки вставляем в перепелиное яйцо – получилась голова.
Дальше делаем клюв и лапки из помидора: вырезаем клюв - треугольник и при помощи майонеза приклеиваем его к голове. Лапки вырезаем треугольниками с закругленной стороной (смотрите на 2 фотографии)
Глаза и ротик рисуем майонезом. Кстати, одно пингвина можно сделать плавающим (на 1 фотографии).
Приятного аппетита и созерцания!!!
Огромное спасибо первоначальному автору салата за идеи и фотографии.

Салаты. Салат «Футбольное поле»

2 банки зеленого горошка
1 банка - 220 г консервированной кукурузы
200 г балыка или мяса
яйца — 4 куриных и 1 перепелиное
250 г майонеза и 100 г пакетик майонеза для рисования
зеленый лук — 3-4 луковицы с зелеными перьями
3-4 средних картошки
соль по вкусу
2-3 средние моркови
100-200 г укропа (это зависит от размера вашего блюда)

Отвариваем картофель и морковь в мундире до готовности, остужаем, очищаем.
Отвариваем куриные яйца и перепелиное (перепелиное яйцо будет олицетворять футбольный мяч), остужаем и освобождаем от скорлупы.
Из банок с зеленым горошком сливаем жидкость.
Нарезаем мясо, картофель, яйца, зеленый лук, морковку и укроп в отдельные тарелки.

Начинаем выкладывать футбольное поле:
слой 1 — картофель, немного подсолите (используем половину от подготовленного объема)
слой 2 — майонез
слой 3 — зеленый лук
слой 4 — яйца — куриные
слой 5 — майонез
слой 6 — копченное мясо
слой 7 — кукуруза
слой 8 — майонез

слой 9 — морковь
слой 10 — картофель (все, что осталось)
слой 11 — майонез
Майонезом укрываем все стороны нашего поля, в том числе и боковые.
Газоном для нашего поля является поочередно выложенные зеленый горошек и укроп.
В центре поля устанавливаем футбольный мяч — перепелиное яйцо
Майонезом рисуем разметку поля (купите 100 г пакетик майонеза МЖК и отрежьте уголок 1-2 мм)
На воротах у нас кукуруза
Футбольное поле отправляем в холодильник на 8 -12 часов.
Время вышло – можно начинать футбольный матч :)

Салаты.Салат «Футбольный мяч», или Любителям футбола посвящается

2 баночки консервированной нерки (можно лосося)
400 г отварного картофеля
350 г помидоров
2 яйца
1 стебель лука порея или 2 луковицы репчатого лука
соль
майонез

для украшения:

3 белка
маслины
зелень


Из баночек слить жидкость и вилкой размять рыбу.
Помидоры нарезать кубиками.
Очистить отварной в мундире картофель и нарезать кубиками.
Яйца натереть на крупной терке.
Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).
Смешать все ингредиенты и немного посолить.
Заправить салат майонезом.
На центр большой салатной тарелки выложить горкой салат. Посыпать яичными белками. Сверху выложить нарезанные маслины в виде пятиугольников. По краям тарелки выложить мелко нарезанную зелень.

Салаты. Салат «Обжорка»

Вариант № 1

200 г отварной говядины
3 средние морковки
2 средние луковицы
2 средних маринованных огурца
1-3 дольки чеснока
майонез


Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь - тонкой соломкой.

Для тонкой шинковки идеально подходит терка для корейской моркови. Но морковь нужно тереть не по длине, а с небольшим наклоном, чтобы длина соломки была около 5 см.

Пассировать лук и морковь отдельно друг от друга на растительном масле без запаха.

Остудить. Слить отстоявшееся масло.
Очистить кожу огурца. Порезать вдоль тонкой (1 мм) соломкой.

Мясо разобрать на волокна. Все перемешать, добавить растертый чеснок,  заправить майонезом. Можно не солить.

Вариант № 2

 3 моркови
450 г копченой грудки
1 банка консервированного горошка
2 луковицы
майонез

Лук нарезаем  полукольцами. Готовим для лука маринад:  1 ст.л. уксуса, 200 мл воды, 1 ст. л. сахара. Дать постоять 1 час.
Натираем морковь на крупной терке и пассируем на сковороде, так чтобы она стала мягкой. Оставляем остывать.
Нарезаем куриную грудку соломкой.
Смешиваем морковь, курицу, горошек, лук
Заправляем майонезом, перемешиваем.
Выкладываем, украшаем. Ставим на 1 час в холодильник настояться.

Салаты.Салат «Рыбки в пруду»

1 банка шпрот
2 картошки
2 моркови
2 репчатых лука
2 яйца
50 г сыра пармезан
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
зеленый лук и зелень укропа или петрушки для украшения
растительное масло для жарки
майонез
соль


Картофель отварить в мундире, остудить, снять кожуру и натереть на крупной терке.
Яйца отварить, охладить, очистить и натереть на терке.
Сыр натереть на терке.
У нескольких рыбок отделить хвостики длиной по 3-4 см и отложить для украшения.
Остальные шпроты размять вилкой.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатницу слоями. Каждый слой немного посолить и смазать майонезом.

1-й слой -  картофель
2-й слой -  лук с морковью
3-й слой - шпроты
4-й слой - сыр с чесноком
5-й слой - яйца

Верхний слой покрыть майонезом, украсить а-ля «Пруд» - кувшинки из сладкого лука, «камыш» из перьев зеленого лука и аккуратно воткнуть хвостики шпрот.

Салаты. Салат с печенью трески

1 банка консервированной печени трески
6-8 столовых ложек вареного риса
2 яйца
1-2 свежих огурца (если огурцы маленькие - то две штуки, если достаточно большие, то хватит и одного)
1 небольшой пучок зеленого лука
1 небольшой пучок зелени укропа

Яйца варим, охлаждаем.
Огурцы очищаем от кожицы.
Лук, укроп режем достаточно мелко, огурцы - кубиками, яйца - тонкими дольками. Печень трески выкладываем в тарелку и измельчаем вилкой.

Смешиваем рыбную печень с яйцами, огурцами, луком, рисом.
Укладываем красиво в салатницу или на тарелку и посыпаем сверху зеленью укропа.

Салаты. Салат «Хризантема»

5 вареных яиц
1 упаковка охлажденных крабовых палочек
200 г сыра пармезан
1 лук репчатый
1-2 яблока (1 семеренко - кислое и 1 голден - сладкое)
майонез

Яйца отварить и отделить белок от желтка. Лук очистить, мелко нарезать и залить холодной водой на 30 минут. Крабовые палочки нарезать кубиками. Очищенные яблоки, сыр, и белки натереть на крупной терке. Уложить салат слоями: яичные белки, сыр, репчатый лук, слой майонеза, крабовые палочки, яблоки, майонез. Сверху посыпать яичным желтком, натертым на мелкой терке. Украсить спиралью из огурца и хризантемой из пекинской капусты

Салаты.Салат «Самый вкусный»

Салат «Самый вкусный»

4 яйца
200 г сыра пармезан
10-15 маслин
2 зубчика чеснока
250 г охлажденных крабовых палочек
200 г белого поджаренного хлеба
майонез

Крабовые палочки, поджаренный хлеб (по рецепту сухариков для салата «Цезарь»), вареные яйца, оливки мелко нарезать, добавить тертый на мелкой терке сыр и чеснок. Заправить майонезом и соком лимона. Перемешать и поставить в холодильник на полчаса.

Салаты. Салат «Тещин язык»

Такое говорящее название салат тещин язык получил благодаря своему оригинальному оформлению.

2 баклажана
1 желтый болгарский перец
1 помидор
2-3 зубчика чеснока
150 г майонеза
5 ст. ложек растительного масла

Нарезанные вдоль полосками баклажаны положить в подсоленную воду на полчаса. Смешать измельченный в пресс е чеснок с майонезом. Помидор и перец порезать кружочками. Затем баклажаны обжарить с двух сторон на растительном масле, выложить на бумажное полотенце. Каждую полоску смазать майонезом, на один край положить по кружку помидора и перца, закрыть начинку другим краем. Внешне салат тещин язык должен выглядеть как ряд иссиня-черных острых язычков.

Салаты. Салат «Мимоза» классический.Салат «Мимоза» с рисом. Салат «Мимоза» с сыром. Салат «Мимоза» с копченой горбушей

Салат «Мимоза» классический

6 яиц (сварить вкрутую)
1 банка рыбных консервов (лосось или тунец)
150 г натертого твердого сыра
250 г майонеза
100 г сливочного масла.
3 красных луковицы
Несколько веточек любой зелени

В неглубокое, но широкое блюдо выложить первый слой очень мелко порубленных яичных белков (можно потереть на крупной терке)
Второй слой - тертый сыр.
Третий слой – рыба (ее выложить в отдельную миску и хорошо размять).
Четвертый слой - майонез.
Пятый слой - мелко нашинкованный лук.
Шестой слой - 3 желтка (предварительно натереть на терке).
Седьмой слой – майонез.
Восьмой - мелко нарубленная зелень.
Девятый слой – натертое на крупной терке замороженное сливочное масло.
Оставшиеся 3 желтка натереть и выложить последним слоем.

Салат можно украсить зеленью, желтыми мелкими томатами, ломтиками лимона.

Салат «Мимоза» с рисом

 сли вы решите использовать этот рецепт салата «Мимоза», то возьмите самый жидкий майонез и не утрамбовывайте слои, пусть «Мимоза» будет воздушной!


6 вареных яиц
1 банка рыбных консервов (тунец, лосось)
1 стакан риса (сухого)
75 г сыра
75 г  масла сливочного замороженного
1 красная или белая салатная луковица
250 г майонеза
соль и перец по вкусу


Белки и желтки разделить и мелко натереть.
Рыбу пропустить через мясорубку или миксер.

Отваренный рис взбить с небольшим количеством майонеза и масла, посолить и поперчить.

Лук очень мелко порубить.

Сыр натереть на терке.

Выложить в блюдо первым слоем немного рыбы. Поверх неё сложить слой взбитого риса. Просыпать сыром, смазать майонезом. Сложить слой тертых белков, оставшуюся рыбу, лук, смазать майонезом. Выложить половину тертых желтков, натереть масло. Последний слой – тертые желтки, которые можно смешать с зеленью.


Салат «Мимоза» с сыром

Рецепт салата «Мимоза» с сыром обязательно понравится тем, кто решил внести изменения в привычный и любимый салат и сделать его еще вкуснее. Салат «Мимоза» рецепт с сыром, пригодится и тогда, когда по какой-то причине из рациона приходится исключать яйца. Просто замените желток на мелко тертый сыр!

1 банка рыбных консервов (лосось, тунец).
2 красные салатные луковицы
250 г майонеза.
2 средние отварные картофелины
200 г разного твердого сыра (можно один из сыров заменить на копченый колбасный сыр)
4 яйца, сваренные вкрутую

Овощи и сыры натереть на терке, каждый в отдельную миску.
Если используются яйца – отдельно натереть белки и желтки.
Лук мелко порубить и на 5 мин. залить кипятком, чтобы ушла горечь.
Рыбу размять вилкой
Когда все продукты подготовлены, начинаем выкладывать салат в подготовленное блюдо слоями:
сыр – белки – майонез – рыба – лук – майонез - картофель – желток - майонез – самый яркий желтый сыр.

Сверху салат можно украсить любимой свежей зеленью.

Салат «Мимоза» с копченой горбушей

Очень вкусный рецепт салата «Мимоза» получается именно с горбушей. Если есть возможность использовать копченую рыбу – блюдо будет очень ароматным и нежным.

350 г копченой горбуши
1 красная или белая салатная луковица
2-3 отваренных картофелины
1 кислое большое яблоко
6 сваренных вкрутую яиц
200 г майонеза

В неглубокое широкое блюдо натереть слой картофеля (1-1,5 см).
Размять горбушу так, чтобы получилась однородная масса, или порубить её в миксере. Выложить половину поверх картошки.
Следующим слоем выложить лук, нарезанный очень мелко. Промазать майонезом.
Следующим слоем натереть белки 3 яиц. Далее – еще один слой картофеля и горбуши. На рыбу натереть кислое яблоко, промазать слоем майонеза. Два последних слоя – белки и желтки.

Салаты. Салат «Сытный мясной ряд»

1 окорочок копченой курицы
1 язык говяжий
150 г ветчины
1 огурец свежий
1 огурец маринованный
2 помидора
50-70 г тертого сыра пармезан
соль, перец
майонез

Окорочок, говяжий язык, ветчину, огурцы порезать соломкой. Помидоры порезать кубиками
Сыр пармезан потереть на крупной терке. Все перемешать, добавить соль,перец, заправить майонезом.

Салаты. Салат «Серпантин»

3 картофелины
6 яиц
2 моркови
2 соленых огурца
500 г свежих шампиньонов
2 луковицы
Майонез
3 куриные грудки
зелень петрушки

Картофель, морковь, яйца отварить до готовности, очистить и вместе с солеными огурцами мелко порубить. Для салата использовать 3 яйца. Ещё 3 оставить для рулетов. Лук и шампиньоны очистить, порезать и поджарить на растительном масле. Все ингредиенты перемешать, заправить салат майонезам и сформировать горку.
Для украшения приготовить куриные рулеты. Для этого куриные грудки отбить, посолить и поперчить. Вареные яйца порубить вместе с петрушкой. На каждую отбитую грудку положить начинку и завернуть рулетом. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Нарезать рулет на порционные кусочки и украсить салат «Серпантин».

Салаты. Праздничный закусочный салат - торт

Салат-торт готовится из разноцветных омлетов и промазывается сырным кремом. Получается нежная вкусная закуска!
Этот торт диаметром 18 см, если вам нужен больше, - необходимо удвоить или утроить количество продуктов.

для омлетов:
- 6 шт. яиц
- 3 ст.л. молока (сливок)
- 3 ч.л. муки
- 3 ч.л. натертого твердого сыра
- 100 гр.зелени (шпинат, петрушка, укроп)
- 3 ст.л. томатного соуса (или кетчуп)
- соль

для крема:
- 1 красный болгарский перец
- 200 г сыра пармезан
- 2-3 ст.л. майонеза;
- соль.

Выпекаем три разноцветных омлета.
Для желтого (основного) нужно 2 яйца, 1 ст.л. сливок, 1 ч.л. муки, 1.ч.л., натертого сыра, соль. Все взбить и испечь на сковороде под крышкой до готовности.
Для красного, к рецепту основного добавить 3 ст.л. кетчупа и 1/3 ч.л. молотого красного перца.
Для зеленого, к рецепту основного добавить мелко измельченную зелень петрушки и немного укропа или шпинат.
Готовые омлеты откладываем в сторону.
Делаем крем: красный болгарский перец нарезать мелкими кубиками, обдать кипятком, откинуть в дуршлаг. Смешать перец с 200 г. сыра, добавить 3 ст.л. майонеза. Все хорошо перемешать.
Теперь последний аккорд - собираем торт.
На красный омлет выкладываем ½ крема, затем - зеленый омлет, и на него оставшийся крем, и желтый омлет (верхний) промазывать кремом не нужно.
Получившийся салат- торт поделить на порционные кусочки.
Середину торта украсьте розой из помидора. Порционные куски торта из половинками помидоров черри (желтыми или красными) , зеленью и майонезом.
Перед подачей торт поставить в холодильник на 2-3 часа.

Салаты. Лодочки из авокадо

3 спелых авокадо
100 г креветок (отваренных и почищенных)
10-12 помидорок черри (или 2-3 обычных помидора)
сок половины лимона
растительное масло
соль

Авокадо разрезать вдоль на две части, косточку вынуть. При помощи чайной ложки вынуть мякоть, не повредив шкурку, мякоть нарезать кубиками, добавить лимонный сок, перемешать.
Помидоры черри разрезать на две или четыре части (обычные помидоры нарезать кубиками).
Смешать мякоть авокадо, креветки, помидоры. Немного посолить и заправить растительным маслом.
Наполнить шкурки авокадо салатом.

Салаты. Греческий салат

500 г помидоров

350 г болгарского перца
400 г огурцов
150 г лука
200 г брынзы (или сыра Фета)
150 г маслин (без косточек)
зелень
для заправки:
5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец

Помидоры нарезать крупными кусочками. Огурцы разрезать вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками. Перцы очистить от семян, нарезать соломкой.
7-10 маслин оставить для украшения, остальные нарезать кружочками.
Лук нарезать полукольцами, брынзу нарезать кубиками.
Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
В салатницу выложить помидоры, огурцы, перец, маслины, лук, заправить соусом, все хорошо перемешать.
Затем аккуратно выложить брынзу (перемешивать не надо, т.к. брынза очень нежная) и целые маслины.
Украсить зеленью.

Салаты. Салат с печенью трески

1 банка печени трески (250 г)
400 г картофеля

200 г моркови
4 яйца
200 г соленых или маринованных огурцов
соль
майонез

Картофель и морковь отварить. Картофель почистить, нарезать кубиками, морковь почистить, натереть на средней терке. Яйца натереть на средней терке. Огурцы нарезать соломкой. Из банки с печенью трески слить масло, печень размять вилкой.
Смешать печень, яйца, картофель, морковь, огурцы. Если необходимо, посолить, заправить майонезом.

Салаты. Салат с авокадо, помидорами, маслинами и пармезаном

1 авокадо
10 помидор черри или 1-2 обычных помидора
10-15 маслин или оливок
2 ст.л. тертого пармезана (или любого твердого сыра)
листья зеленого салата
для заправки:
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль


Черри разрезать на 4 части, обычные помидоры нарезать кубиками. Авокадо нарезать пластиками, сбрызнуть лимонным соком. Маслины нарезать колечками.
Для заправки смешать масло и сок, посолить.
На тарелочку выложить листья салата. По кругу выложить авокадо. Выложить помидоры. В центр выложить маслины. Салат полить заправкой, посыпать сыром.

Салаты. Салат «Нежность». Салат «Неженка с апельсинами»

Салат «Нежность»

500 г куриного филе
7 яиц
200 г лука
соль
майонез
растительное масло

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Филе остудить, мелко нарезать.
Лук мелко покрошить.
Залить его кипятком и оставить на 10-15 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).
Яйца взбить, немного посолить.
Вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, пожарить.
Перевернуть блинчик, и пожарить другую сторону.
Блинчики остудить, нарезать соломкой.

Смешать филе, блинчики, лук, немного посолить.
Заправить майонезом.

Салат «Неженка с апельсинами»


3 куриных яйца
200 г сыра пармезан
1 луковица
2 апельсина
100 г майонеза

Лук порезать полукольцами, ошпарить кипятком и выложить на дно салата, смазать майонезом. Сыр потереть на тёрке, выложить, смазать майонезом. Апельсины почистить разделить на дольки, пол апельсина оставить на украшение. Апельсины порезать, уложить в салатник и смазать майонезом. Потереть яйца и выложить, так же смазать майонезом. Украсить апельсином.

Салаты. Овощной салат с шариками из феты и маслин

200 г помидоров
200 г огурцов
200 г болгарского перца
200 г феты или брынзы
10-15 маслин или оливок без косточек
зелень по вкусу
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец

Помидоры нарезать кубиками, огурцы - соломкой. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Для заправки смешать масло и лимонный сок. Посолить, поперчить. Смешать помидоры, огурцы, перец. Добавить заправку, перемешать. Зелень мелко порезать, фету размять вилкой. Добавить зелень, перемешать. Сформировать небольшие лепешечки. В центр лепешечки положить маслину. Сформировать шарик.
На тарелку выложить салат, на салат выложить шарики из феты.

Салаты. Салат «Грибная поляна»

Салат укладывается слоями в салатницу, ставится в холодильник не менее, чем на 8 часов и перед подачей на стол переворачивается в плоское блюдо, большее по диаметру, чем салатница.

1 банка цельных маринованных шампиньонов
1 лук репчатый
2 вареные моркови
2 маринованных огурца
200 г отварного мяса
200 г колбасного сыра
Картофель отварной - 2 шт.
Яйцо вареное - 3 шт.
Соль, майонез, растительное масло
Перед укладыванием слоев чашку нужно смазать растительным маслом, чтобы салат легко перевернулся. Каждый слой хорошо приминаем. Все слои, кроме сыра и огурцов солим по вкусу и перчим.
1 слой - грибы укладываем шляпками вниз на все дно чашки
2 слой - морковь, натертая на крупной терке
майонез
3 слой - лук, порезанный очень мелко
4 слой - огурцы, порезанные тонкими кружочками
майонез
5 слой - мясо, нарезанное не очень мелко
майонез
6 слой – колбасный сыр, тертый на крупной терке
майонез
7 слой - картофель, тертый на терке
майонез
8 слой - яйца, тертые на терке или мелко порубленные
Майонез
Салат убираем в холодильник, потом переворачиваем, украшаем.