Шашлык. Шашлык из свинины

Шашлык из свинины в кефире 

600 г нежирной свинины
5 - 6 луковиц
 1 л кефира
1 пучок кинзы
 соль, специи

Свинину нарезать кусочками примерно по 30 г, в эмалированной или стеклянной кастрюле выкладывать следующим образом: слой мяса, слой лука, нарезанного кольцами, слой кинзы, соль, специи, залить кефиром; опять слой мяса, слой лука и так далее. Поставить в холодильник не меньше, чем на 5 ч. Лучше всего, если на холоде шашлык проведёт 12 часов. Затем нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях, в газовой духовке или на сковородке с жиром. Пока он жарится, время от времени поливать его кефиром, в котором он мариновался. Подавать шашлык со свежими овощами, зеленью, лимоном, картофелем.

Шашлык из свинины в белом вине

0,6 кг свинины (мякоть или кусочки свинины с косточками)
4 луковицы
1 лимон
1 гранат
200-300 г сухого белого вина
красный и чёрный молотый перец, соль

Свинину нарезать кусками. Уложить мясо в эмалированную посуду, посыпав сверху смесью кинзы, укропа, базилика, перца. Добавить резаного репчатого лука. Залить белым сухим вином так, чтобы вино чуть-чуть закрывало мясо. Добавить сок одного выжатого лимона. Закрыть посуду крышкой, поставить в холодное место на 3 ч. Готовые замаринованные куски мяса нанизать на шампур и поджарить на углях, сбрызгивая мясо вином. На дно эмалированной посуды выложить жареное мясо, посыпать нарезанным кольцами репчатым луком, выдавить сок одного граната, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 мин.

Шашлык. Шашлык из куриных желудочков

0,8 кг куриных желудочков  
4 зубчика чеснока 

1 луковица
150 г воды минеральной (газированной, для маринада) 
1 ст.л. масла растительного (для маринада) — 1 ст. л.
1 ст.л. соли (для маринада) 
1 ч.л. приправы (для шашлыка)

 деревянные шпажки - их предварительно замочить в холодной воде часика на 1,5 - 2 , чтоб не подпалились .

Желудки промыть, почистить. Замариновать в минеральной воде с добавлением соли, приправы и масла. Оставить на 5-8 часов. 

Подготовленные куриные желудки надеть на деревянные палочки.  
 

Жарить на углях или в домашних условиях на сковородке-гриль с крышкой и через 30 минут готов ароматный и вкусный шашлык.

Шашлык. Шашлык из семги

Шашлык «Царская семга»

1 кг филе рыбы (сёмга, форель, лосось) 
500 г бекона (сырокопченого, в нарезке) 
3 лимона
1 ст.л. приправы для рыбы

 Сначала режем рыбу порционными кусками по 50 г, лимон кружочками, добавляем приправу для рыбы. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час.

После этого через один кусочек заворачиваем в бекон, так, чтобы бекон был со всех сторон, и надеваем на шампуры, периодически надевая и дольки лимона.

Жарим на углях на мангале. 

Шашлык из семги

1 кг семги 
2-3 луковицы
1 шт. лука-порея
2 лимона
Соль, перец - по вкусу

Рыбу промыть под холодной водой и дождаться пока вода стечет. Далее порезать семгу на порционные куски по 60-70 г. Уложить рыбу в емкость, добавить порезанный репчатый лук, соль, перец и побрызгать соком лайма. Мариновать от 40 минут до часа. В принципе, все это можно сделать перед выездом на пикник.

Куски семги аккуратно нанизать на шампур. Между кусками рыбы нанизывайте куски лука порея. Затем сбрызнуть семгу небольшим количеством подсолнечного масла. Готовится рыба очень быстро, поэтому за приготовлением надо внимательно следить.

Подавать шашлык из семги лучше всего со свежей зеленью и овощами. 

Вторые блюда. Творожная запеканка «Из нашего детства», или «Как в детском саду»

0,5 кг творога жирность любая, кроме 0%
70 - 100 г сахара 
100 г манки 
50 г молока 
50 г сливочного масла (масло должно быть мягким.) 
2 яйца. 
1 пакетик ванилина


Творог,сахар, яйца, размягченное сливочное масло, молоко,ванилин выложить в чашку,хорошо взбить миксером и потихоньку всыпаем манную крупу так чтоб не было комочков. 

Готовую массу выложить в форму для запекания. Оставить на 40 минут для набухания манки.Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов, примерно 30 минут, до золотистого цвета. Готовность определяем деревяной зубочисткой. 

Рецепт Светланы из Германии

Вторые блюда. Запеканка «Грибное лукошко»

700-800 г грибов (белые, подосиновики, опята или шампиньоны)
2 луковицы
100 г сливочного масла
200 г сметаны 20%
3 ст.л. панировочных сухарей
5 вареных куриных яиц
100 г сыра
1 пучок укропа
соль, перец черный молотый по вкусу  

Грибы нарезать и отварить 30 минут. Если вы взяли шампиньоны, то их отваривать не надо. В сковороде обжарить на растительном масле лук, грибы - 20 минут. Выключить огонь. К луку и грибам добавить сметану, панировочные сухари, вареные яйца и хорошо перемешать. Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Все выложить в форму. Сверху запеканку посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Вторые блюда. Запеканка с макаронами и мясом «Светофор»

250 г говядины
100 г бекона
250 г сухих макаронов
По 1 штуке красного, желтого, зеленого перца
2 луковицы
3 средних помидора
2 ст. л. растительного масла
по1 пучку укропа и базилика
соль, перец черный молотый по вкусу  
3 ст.л. сметаны 30 %  
1 ст.л. 20% сливок
2 ст.л. томатной пасты
100 мл. овощного или мясного бульона
150 г твердого сыра
3 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
½ ч.л. приправы «Праванские травы»


Лук почистить, порезать,обжарить. Перцы порезать,добавить к луку и обжарить. Помидоры порезать. Добавить к луку и перцу, жарить 5-7 минут. Говядину мелко порезать и обжарить. Добавить мясо к овощам и обжарить. Добавить томатную пасту и жарить 5 минут. В сметану добавить сливки, бульон,перемешать и влить в овощи и мясо. Приправить по вкусу,добавить зелень и чеснок. Довести до кипения, томить 10 минут. Макароны отварить. Откинуть на дуршлаг,добавить к овощам и мясу и перемешать. Форму для выпечки смазать любым маслом и выложить макароны с заправкой. Бекон порезать и обжарить и выложить на макароны. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 25-30 минут.

Вторые блюда. Запеканка в горшочках

На 6 горшочков

500 г телятины и 200 г свинины
1 луковица
1 морковь
1 баклажан
300 г шампиньонов
5 средних картофелин
5 зубчиков чеснока
100 г сливочного масла
соль и черный молотый перец по вкусу  
1 пучок

Мясо и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. 
Картофель почистить и отварить . Слить всю воду и размять до состояния пюре. 

Лук и морковь порезать соломкой и обжарить на 1 ст. ложке сливочного масла. 

Грибы порезать кусочками. Баклажан очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 0,5 см и поместить на 5-7 мин в миску с соленой водой (чтобы ушла горечь). Воду слить. Обжарить кружочки баклажанов на сковороде, добавив подсолнечного масла.

Горшочки смазать небольшим количеством сливочного масла. 

На дно выкладываем картофельное пюре - слой фарша - слой грибов- 2-3 кружочка баклажана. 

Сверху положить кусочек сливочного масла и посыпать укропом. 

Накрыть горшочек крышкой и поставить в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов.