НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат «Эгоист»

4 куриных яйца
100 г пармезана
2 моркови
1 луковица  или 40 г зеленого лука
4 ст.л. майонеза
50 г грецкого ореха
5-7 долек чеснока

Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, белок натереть на крупной терке, желток - на мелкой. Заранее с вечера замариновать лук, нарезанный кольцами (замариновать в винном уксусе на 20 мин.+ черный перец). Сыр потереть на крупной терке. Морковь также потереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле. Чеснок пропустить через пресс. Грецкие орехи слегка обжарить измельчить.

Все это выложить слоями на блюдо: 1 слой - белок, 2 слой - сыр, 3 слой - маринованный лук с орехами, 4 слой - морковь с чесноком, 5 слой - белок, 6 слой - желток. Между слоями промазать майонезом.

Желток можно слегка припорошить яичным белком (натереть на самой мелкой терке) и чуть-чуть грецким орехом (на мелкой терке).

 

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат «Морская стихия»

300 г отварной рыбы горбуши (или 2 банки нерки/тунца в собственном соку )
200 г колбасного сыра
4 яйца
3 маринованных огурца
100 г чернослива
1 горсть грецких орехов (кешью)
1 банка маслин без косточек
1 большая луковица
1 яблоко (большое, зеленое)
1-2  зубчика чеснока
250 г майонеза
1 ч.л. лимонного сока

       Салат выкладывается слоями в форме кита (или дельфина). Можно просто выложить слоями на блюдо. Каждый промазывается майонезом.

1 - натертый на мелкой терке сыр

2 - жареный лук (луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле)

3 - горбуша или тунец/нерка размять вилкой
4 - чернослив и орехи (чернослив распарить, порезать соломкой, орехи измельчить, но не очень мелко)
5 - огурец порезать соломкой
6 - яблоко на крупной терке
7 - половину тела рыбки выкладываем тертыми белками на мелкой терке, вторую половину – маслинами (измельчить в блендере), оставить немного на плавники.

       К тертым желткам добавить майонез, зубчик чеснока, можно еще оставить немного сыра, вылепить хвост и плавники, приставить их в соответствующие места, загримировать маслинами. С помощью майонеза сделать глаз.
Дать настоятся пару часов в холодильнике.

P.S. Я рисую контур китенка майонезом на блюде, а затем выкладываю первый слой!

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат «Морская жемчужина»

500 г кальмаров
240 г крабовых палочек (покупайте охлажденные, а не замороженные )
200 г морской капусты (консервированной)
7 ст.л. вареного риса
1-2 шт. моркови
100 г красной икры
4 яйца
майонез
соль

Рис отварить до готовности (не переварить, чтобы он оставался рассыпчатым). Морковь отварить и порезать очень мелкими кубиками.
Кальмары положить в кипящую воду и варить 3 минуты. Воду слить, кальмары остудить.
Кальмары и крабовые палочки мелко нарезать соломкой.
Яйца сварить, белки отделить от желтков, желтки нам не понадобятся.
Белки натереть на терке.
Смешать кальмары, крабовые палочки, белки, икру, добавить отварной рассыпчатый рис, отварную, порезанную кубиками морковь и маринованную морскую капусту. Посолить, заправить майонезом.
Салат выложить в салатницу, украсить икрой.
В середину салатницы положить перепелиное яйцо, оно будет символизировать жемчужину.

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013.Салат «Пингвины с Мадагаскара»

800 г лососевых свежемороженых молок
5 яиц
2 средние луковицы
растительное масло для обжарки лука
1 ст. л муки
майонез
для украшения:
маслины без косточек
помидор
сыр пармезан

       Отварить молоки в кипящей подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать хорошенько остыть (лучше отварить вечером), нарезать соломкой. Отварить яйца, порубить. Лук порезать полукольцами, присыпать и обжарить на растительном масле до хрустящей нежно золотистой корочки, дать остыть. Все перемешать, посолить, заправить майонезом.
       Для украшения нам понадобятся вареные белки 3 яиц, которые нужно покрасить в синий цвет (не пугайтесь – все съедобно) следующим образом.
Варёные яйца режем вдоль пополам и вынимаем желток, а белки складываем в глубокую тарелку или маленькую кастрюлю. Измельчаем краснокочанную капусту (1/4 часть от вилка) в блендере с добавлением ½ стакана воды. Аккуратно перемешиваем белки и капустную гущу, оставляем на 15 минут. Достаём белки и промываем холодной водой, обсушиваем. А, например, для салата «Сирень» натертые белки яиц красим соком свеклы (соотношение воды и сока свеклы 0,5 : 2-3)
       Салат выкладываем горкой на плоское блюдо. Сыр режем тонко треугольниками - это лёд. Вокруг посыпать синими тертыми яйцами.
Теперь беремся за пингвинов. Пришло время сделать их и рассадить на салате.
Перепелиные яички сварить, очистить. Берем 1 крупную черную маслину без косточек и разрезаем пополам – это крылья пингвина.
1 целую маслину с помощью зубочистки вставляем в перепелиное яйцо – получилась голова.
Дальше делаем клюв и лапки из помидора: вырезаем клюв - треугольник и при помощи майонеза приклеиваем его к голове. Лапки вырезаем треугольниками с закругленной стороной (смотрите на 2 фотографии)
Глаза и ротик рисуем майонезом. Кстати, одно пингвина можно сделать плавающим (на 1 фотографии).
Приятного аппетита и созерцания!!!
Огромное спасибо первоначальному автору салата за идеи и фотографии.

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Рыбный торт "На вершине блаженства"

300 г семги или форели (лучше в нарезке)

6 штук яиц

100 г сухого длиннозерного пропаренного риса

 соль

1 ч.л. паприки (для цвета риса)

1 упаковка охлажденных крабовых палочек

 для крема:

250 г сыра «Филадельфия» или «Маскарпоне»

150 г майонеза

80 г сметаны

10 г желатина (в сухом виде)

для украшения:

100 г красной икры

листья салата пучок петрушки

В кипящую подсоленную воду положить рис, паприку и отварить до готовности.

Яйца сварить, очистить, отделить белки от желтков и натереть их в отдельные емкости на мелкой терке

Крабовые палочки натереть  на мелкой терке.

Желатин замочить в 100 мл (1/2 стакана) холодной воды.

Сыр «Фидалельфия» или маскарпоне, майонез, сметану взбить венчиком.  Желатин растворить на водяной бане и вылить в крем. Все хорошо перемешать.

Салатницу застелить фольгой.

Слои торта:

1. выложить нарезку семги внахлест друг на друга по окружности салатницы.

2. 2 ложки крема

3. натертые желтки

4. крем

5. натертые крабовые палочки

6. крем

7.натертые белки

8. крем

9. рис

10. крем

Салатницу поставить  в холодильник на 4  часа.

Приготовить круглое плоское блюдо, на которое выложить листья салата и листья петрушки. Салатницу достать из холодильника, перевернуть на блюдо, снять фольгу. Украсить верхушку торта красной икрой и зеленью.

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат "Варежка Дед Мороза"

1 банка горбуши в собственном соку 

1 пачка крабовых палочек (250 г) ( лучше охлажденные) 

50 г риса (сухого)

5-6 яиц

1  ч.л. куркумы (только для цвета риса)

50 г твердого сыра

майонез

       

       Отварить рис, добавить куркуму. Горбушу выложить из банки, размять ее вилкой и добавить к рису. Яйца отварить, почистить, потереть на терке и выложить к рису с горбушей. Добавить майонез и все перемешать. Выложить салат на блюдо в виде варежки. От крабовых палочек нам понадобится только красная часть, с помощью которой нужно и оформить варежку. Сыр натереть на крупной терке, насыпать на основание варежки. Майонез выложить в шприц, и выдавить на варежку в виде снежинки.

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат "Сосновые шишки"

1 куриная грудка
2 ст.л. консервированной кукурузы
2 шт картофеля 

1 шт репчатого лука (маленькая)
1 куриное яйцо

40 г сыра пармезан и 50 г колбасного сыра
60 г миндальных орехов

майонез

3 веточки розмарина 

Яйцо и картофель отвариваем, затем  натираем на крупной терке.

Куриное филе отвариваем, нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук, обдаем его кипятком. Сыр натираем на крупной терке. Часть миндаля  натираем на мелкой терке.

Выкладываем в салатник курицу, лук, орешки, кукурузу, картофель, сыр, заправляем майонезом, перемешиваем. Придаем форму шишек с помощью миндаля. Делаем из розмарина сосновую веточку.

ПРОДОЛЖЕНИЕ ЗАВТРА...