НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат Змейка-2013

6 картофелин (средних)

3 моркови

2 луковицы (средних)

1-2 маринованных огурчика (учитываем, что чешуя из огурчиков!)

1 яблоко

300 г телятины (или грудка утки, или мяса рябчика)
3 яйца

1 стакан консервированного зеленого горошка

майонез

масло растительное для обжарки мяса

соль, молотый перец

для змеиных яиц:
2 желтка
плавленый сырок «Дружба» или «Волна»
сливочное масло
майонез

для украшения:
корнишоны (мелкие маринованные огурчики)
вареная морковь
кукуруза
оливки и маслины
укроп.

В оригинальном рецепте для этого салата используется жареный рябчик. Если рябчика под рукой нет, то давайте возьмем просто кусок мяса -  молодую телятину.  Мелко режем его и обжариваем в масле. Можно, конечно, и просто отварить (тогда целым куском, а затем мелко кубиками режем).

Картофель и морковь, не очищая от кожуры, хорошо промыть. Положить овощи в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить при слабом кипении до мягкости овощей,  не разваривая (картофель, как правило, будет готов чуть раньше, чем морковь). Готовые овощи вынуть из кастрюли и остудить.

Яйца положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 10 минут. Затем переложить в миску с холодной водой, остудить и очистить.
Яйца порезать очень мелко. Картофель и морковь, лук очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Корнишоны нарезать маленькими кубиками. Яблоко вымыть, срезать кожуру и нарезать маленькими кубиками.

В миске соединить мясо, картофель, морковь, яблоко, зеленый горошек, лук, корнишоны и яйца. Немного посолить, поперчить свежемолотым перцем.

Заправить салат майонезом, перемешать.

Салат готов! Это будет центральный салат! Выкладываем его на большое блюдо  в виде змеи.  Теперь приступаем к украшению. Нарезаем огурчики и оливки тонкими кольцами. Оливки укладываем по позвоночнику змеи, в серединку каждой положить по кусочку маслины. Затем тельце змеи покрываем огурчиками в виде чешуи. Очертание мордочки выкладываем зернами кукурузы. Глаза вырезаем из двух маслин, делаем реснички. Корону и язык сделать из моркови.

Если есть желание, то  к салату можно приготовить «змеиные яйца»: смешать плавленый сырок с яичным желтком и мягким сливочным маслом в однородную массу. Скатать яйца и обвалять их в мелконарезанном укропе. Положить яйца возле змеи.

Второй вариант оформления змейки:

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ! 

СЧАСТЬЯ, УЛЫБОК, ЛЮБВИ, ИСПОЛНЕНИЯ ВСЕХ ВАШИХ ЖЕЛАНИЙ!

http://s02.yapfiles.ru/files/521288/cheburashka.swf

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат "Семга на шубе"

300 г филе малосольной сёмги
1-2 луковицы
2 варёных яйца
1 большая морковь
2  свеклы
2 большие картофелины
 майонез, 2 ст.л. сметаны
зелень петрушки или укропа

    Все овощи промыть, отварить, почистить,  натереть на мелкой тёрке каждый овощ в отдельную тарелочку. Лук нарезать мелко, яйца натереть на мелкой тёрке.

       В майонез можно добавить сметану, салат будет ещё нежнее. Поставить кольцо для салатов на тарелку. Дно тарелки можно смазать немного растительным маслом.

     Выложить салат слоями: свекла, майонез, морковь, майонез, картофель, майонез, яйца, майонез, лук, майонез. Самый последний слой  выложить сёмгой,  нарезанной кусочками. Украсить тертым белком и веточкой петрушки.

    Поставить салат на 2 часа в холодильник, чтоб хорошо пропитался. Перед подачей осторожно снять кольцо.

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Закуска "Яйца с икрой"

7 вареных яиц
1 банка икры лососевой зернистой
50 г малосоленой семги или форели
2 ст. л  майонеза
свежая зелень для украшения

Яйца разрежьте пополам поперек по зигзагообразной линии. Для устойчивости срежьте донышки у половинок яиц. Удалите желтки, измельчите их, соедините с майонезом и мелко нарубленной рыбой. Выложите начинку в яйца. Сверху положите икру.

Украсьте блюдо зеленью и выложите на него фаршированные яйца.

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат "Грибная поляна"

       Салат укладывается слоями в салатницу, ставится в холодильник не менее, чем на 8 часов и перед подачей на стол переворачивается в плоское блюдо, большее по диаметру, чем салатница.

1 банка цельных маринованных шампиньонов (или 250 г свежих)
1 лук репчатый
2 вареные моркови
2 маринованных огурца
200 г отварного мяса
200 г колбасного сыра
Картофель отварной - 2 шт.
Яйцо вареное - 3 шт.
Соль, майонез, растительное масло
       Перед укладыванием слоев чашку нужно смазать растительным маслом, чтобы салат легко перевернулся. Каждый слой хорошо приминаем. Все слои, кроме сыра и огурцов солим по вкусу и перчим.
1 слой - грибы* укладываем шляпками вниз на все дно чашки
2 слой - морковь, натертая на крупной терке
майонез
3 слой - лук, порезанный очень мелко
4 слой - огурцы, порезанные тонкими кружочками
майонез
5 слой - мясо, нарезанное не очень мелко
майонез
6 слой – колбасный сыр, тертый на крупной терке
майонез
7 слой - картофель, тертый на терке
майонез
8 слой - яйца, тертые на терке или мелко порубленные
Майонез
Салат убираем в холодильник, потом переворачиваем, украшаем.

* Если вы взяли свежие шампиньоны, то их нужно отварить! ЧТОБЫ ШАМПИНЬОНЫ НЕ ТЕМНЕЛИ ПРИ ВАРКЕ их нужно промыть, затем в кастрюлю с водой (около 2 л.) добавить 3 столовые ложки уксуса и подержать в этой воде грибы 5 минут, воду слить. Потом в кастрюлю, налить воды, довести до кипения, добавить в нее сок 1/2 лимона и варить 20-25 минут. Вот и все.

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат «Эгоист»

4 куриных яйца
100 г пармезана
2 моркови
1 луковица  или 40 г зеленого лука
4 ст.л. майонеза
50 г грецкого ореха
5-7 долек чеснока

Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, белок натереть на крупной терке, желток - на мелкой. Заранее с вечера замариновать лук, нарезанный кольцами (замариновать в винном уксусе на 20 мин.+ черный перец). Сыр потереть на крупной терке. Морковь также потереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле. Чеснок пропустить через пресс. Грецкие орехи слегка обжарить измельчить.

Все это выложить слоями на блюдо: 1 слой - белок, 2 слой - сыр, 3 слой - маринованный лук с орехами, 4 слой - морковь с чесноком, 5 слой - белок, 6 слой - желток. Между слоями промазать майонезом.

Желток можно слегка припорошить яичным белком (натереть на самой мелкой терке) и чуть-чуть грецким орехом (на мелкой терке).

 

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат «Морская стихия»

300 г отварной рыбы горбуши (или 2 банки нерки/тунца в собственном соку )
200 г колбасного сыра
4 яйца
3 маринованных огурца
100 г чернослива
1 горсть грецких орехов (кешью)
1 банка маслин без косточек
1 большая луковица
1 яблоко (большое, зеленое)
1-2  зубчика чеснока
250 г майонеза
1 ч.л. лимонного сока

       Салат выкладывается слоями в форме кита (или дельфина). Можно просто выложить слоями на блюдо. Каждый промазывается майонезом.

1 - натертый на мелкой терке сыр

2 - жареный лук (луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле)

3 - горбуша или тунец/нерка размять вилкой
4 - чернослив и орехи (чернослив распарить, порезать соломкой, орехи измельчить, но не очень мелко)
5 - огурец порезать соломкой
6 - яблоко на крупной терке
7 - половину тела рыбки выкладываем тертыми белками на мелкой терке, вторую половину – маслинами (измельчить в блендере), оставить немного на плавники.

       К тертым желткам добавить майонез, зубчик чеснока, можно еще оставить немного сыра, вылепить хвост и плавники, приставить их в соответствующие места, загримировать маслинами. С помощью майонеза сделать глаз.
Дать настоятся пару часов в холодильнике.

P.S. Я рисую контур китенка майонезом на блюде, а затем выкладываю первый слой!

НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА 2013. Салат «Морская жемчужина»

500 г кальмаров
240 г крабовых палочек (покупайте охлажденные, а не замороженные )
200 г морской капусты (консервированной)
7 ст.л. вареного риса
1-2 шт. моркови
100 г красной икры
4 яйца
майонез
соль

Рис отварить до готовности (не переварить, чтобы он оставался рассыпчатым). Морковь отварить и порезать очень мелкими кубиками.
Кальмары положить в кипящую воду и варить 3 минуты. Воду слить, кальмары остудить.
Кальмары и крабовые палочки мелко нарезать соломкой.
Яйца сварить, белки отделить от желтков, желтки нам не понадобятся.
Белки натереть на терке.
Смешать кальмары, крабовые палочки, белки, икру, добавить отварной рассыпчатый рис, отварную, порезанную кубиками морковь и маринованную морскую капусту. Посолить, заправить майонезом.
Салат выложить в салатницу, украсить икрой.
В середину салатницы положить перепелиное яйцо, оно будет символизировать жемчужину.