Специи. Петрушка

Петрушка может быть двух видов: кудрявая разводится для получения листьев, а пряная (корневая) - для получения корешков. В пищу добавляют как свежие, так и сушеные листья петрушки, а также ее коренья и толченые семена. 
Петрушка обладает пряным запахом, сладковатым пряным и терпким вкусом. Как специя она практически универсальна, и используется во многих несладких блюдах - в салатах, супах, вторых блюдах из мяса рыбы и овощей. Мелко нарезанную зелень или тертый корень добавляют к вареной рыбе, дичи (главным образом птице), к майонезам и блюдам из картофеля