Салаты. Салаты с курицей. Салат «Черепаха»

1 луковица
3 яйца
1/2 курицы
2 яблока
150 г сыра
1/2 стакана грецких орехов
майонез


Яйца отварить. Белки натереть на крупной терке. Курицу отварить и нарезать соломкой. Репчатый лук измельчить. Яблоко и сыр натереть на крупной терке. Желтки натереть на мелкой терке. Грецкий орех измельчить, не превращая в крошку.
На блюдо выложить слоями, чтобы по форме салат напоминал черепаху:
1-ый слой – курица;
2-ой слой – майонез;
3-ий слой – лук;
4-ый слой – майонез;
5-ый слой – яблоко;
6-ой слой – майонез;
7-ой слой – сыр;
8-ой слой – майонез;
9-ый слой – желтки;
10-ый слой – майонез.
Сверху украсить грецким орехом.

Салаты. Салаты с курицей. Детский салат«Ёжик»

грудка куриная – 500 г
зелень петрушки - 1 пучок
яйцо – 3-4 шт.
сыр – 150-200 г
маслины – 5-10 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
майонез – по вкусу


Куриные грудки отварить и измельчить. Яйца отварить, разделить на желтки и белки. Желтки размять вилкой. Чеснок измельчить. Сыр натереть на терке. Соединить курицу, желток, чеснок и половину порции сыра. Добавить майонез и перемешать. На блюдо салат выложить в форме ежика.
Белки натереть на мелкой терке, соединить с оставшимся сыром и майонезом. Полученной смесью намазать салат.
Маслины нарезать на четвертинки – это будут иголки для ежика. Две маслины нарезать кольцами – это будут глазки и нос ежика.
На салат выложить иголки, глазки и носик.
Салат немного охладить и подавать на стол.

Салаты. Салаты с курицей. Соусы для салата «Цезарь» Салат «Цезарь»

Салат Цезарь на сегодняшний день, пожалуй, один из самых популярных салатов во всем мире. Этот замечательный салат неоднократно попадал в книгу рекордов Гиннеса.

Соусы для салата «Цезарь»

1 вариант соуса (классический)

2 зубчика чеснока
1 лимон
1 десертная ложка горчицы
2 шт. яичного желтка
100мл (1/2 стакана) оливкового масла

Возьмите ёмкость для соуса (мы использовали глубокую миску). В миске соедините 2 ст. ложки лимонного сока, десертную ложку горчицы, 2 яичных желтка, 2 раздавленных зубчика чеснока. Перемешайте всю эту смесь венчиком или миксером, постепенно добавляя оливковое масло. Продолжайте взбивать соус то тех пор пока он не загустеет.


2 вариант соуса (на основе сливок 23% для соуса)

Желток яичный 1-2 шт.
Сливки для соуса 23 % 1 стакан
Чеснок 2 зубчика
Горчица 1 ч ложка
Сыр Пармезан тёртый

Все перечисленные ингредиенты перемешайте в блендере.


Сухарики для салата «Цезарь»

Помимо соуса, неотъемлемой частью «Цезаря» являются сухарики из белого хлеба (крутоны). Сухарики готовятся просто. Возьмите 2 зубчика чеснока, раздавите их и размешайте в пол стакана горячей кипячёной воды, добавьте чайную ложку оливкового масла.
200 г белого хлеба очистите от корки и порежьте кубиками. Выложите на противень, сбрызните сухарики полученной чесночной водой и выпекайте в разогретой духовке минут 5-7. Не делайте сухари из старого хлеба и, тем более, не покупайте сухари, это испортит вкус блюда.



Рецепт салата «Цезарь» с курицей

Куриное филе (грудинка) 3-4 шт.
Салат 1 пучок (лучше использовать айсберг)
Соус на основе сливок (см. выше)
Крутоны
Оливковое масло
Желтки вареные 2-3 шт.
Сыр пармезан 50 г

Возьмите куриное филе, порежьте его пластами (можно и кубиками) заправьте приправой для курицы (главное не переборщить) и обжарьте до золотистой корочки. Остудите курицу.
Пока курица остывает, приготовьте соус. Размельчите вареные желтки. «Цезарь» с курицей выкладывается слоями. На тарелке выложите листья салата. Их должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат. Полейте листья соусом (примерно 1/3 всего получившегося соуса). Сверху кладем кусочки куриного филе, поливаем соусом. Накрываем вторым слоем зелёного салата, поливаем соусом. Посыпаем вареными желтками. Далее выкладываем третий слой зеленого салата, на него – сухарики, поливаем их остатками соуса и сверху посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!

Салаты. Салаты с курицей. Салат «Остров» (куриный салат с орегано)

Чтобы украсить салат пальмами можно взять шпажки или вместо шпажек можно использовать трубочки-соломинки для коктейля.
Берём трубочку. Обрезаем столько, какой длины нам нужна пальма. Оливки без косточек имеют с одной стороны большее отверстие, с другой - меньшее. Нанизываем оливки на трубочку, вставляя в широкое отверстие и подправляя неровности, получившиеся от протыкания меньшего отверстия. Нанизываем столько оливок, сколько нам нужно, чтоб закрыть всю трубочку. Вставляем трубочку с оливками в салат, сверху втыкаем (в отверстие трубочки) зелень петрушки, столько, сколько влезет или насколько кучерявую пальму вы хотите.


2 небольших варёных окорочка
шампиньоны (можно резаные в банке, можно свежие - кто как любит)
2 средних репчатых луковицы
2 средних свежих огурца
2 средних картошки
3-4 варёных яйца
орегано (сухая приправа)
грецкие орехи
соль, перец по вкусу
зелень


Курицу варим, остужаем, режем полосками.
Резаные шампиньоны обжариваем вместе с репчатым луком (лук порезан четверть кольцами) минут 10 на оливковом (желательно) или растительном масле (если шампиньоны свежие, минут 15. лук добавляем минут за 5 до готовности). Добавляем порезанную курицу. Добавляем орегано (несколько хороших щепоток до яркого аромата). Тушим на медленном огне ещё минут 5, закрываем крышкой и даём впитаться орегано (минут 15). Затем откидываем получившуюся массу на салфетки и остужаем.
Картошку варим в солёной воде «в мундире» почти до готовности (так, чтоб не разварилась!)
Огурцы режем тонкой короткой соломкой.
Яйца режем тонкой короткой соломкой.
Грецкие орехи трём на мелкой тёрке до состояния «пудры».
Зелень мелко порубить, оставив веточки для украшения (на картинке зелени мало, т.к. хватило только на украшение по кругу, в «оригинале» её должно быть больше, чтоб «остров» выглядел, покрытый зелёной травкой)

Укладываем слоями:

1. Картошка на крупной тёрке (чуть посолить)
2. Майонез (не очень обильно, т.к. нижний слой, как правило, пропитывается верхними слоями майонеза и оставшегося масла от жарки)
3. 1/2 массы лук+шампиньоны+курица+орегано
4. Майонез
5. Грецкие орехи (присыпать обильно)
6. 1/2 массы лук+шампиньоны+курица+орегано
7. Майонез
8. Свежие огурцы
9. Майонез
10. Яйца
11. Промазать майонезом и присыпать рубленой зеленью.

P.S. Благодаря ОРЕГАНО салат приобретает неповторимый для салата вкус! Благодаря свежим огурцам салат кажется ОЧЕНЬ лёгким, несмотря на сложную констистенцию! Ну, и конечно, салат получается вкусным!
Всем приятного аппетита!
Рецепт Nel из Санкт-Петербурга

Салаты. Салаты с курицей. Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов

400 г грибов (вешенки)
200г отварного мяса курицы
4 яйца
1 луковица репчатый
70 г огурцов
100 г майонеза

       Вешенки промыть, нарезать соломкой, варить в подсоленной воде в течение 15 минут. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить мелкими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Отварное куриное мясо измельчить. Перемешать все подготовленные продукты, заправив майонезом.

Салаты. Салаты с курицей. Салат слоеный с курицей

2 шт.курных грудок
1 луковица
2 моркови
3 яйца
200 г шампиньонов свежих
майонез
соль

Куриные грудки отварить в подсоленой воде, остудить и нарезать кубиками. Лук и морковь тонко порезать и обжарить до мягкости в масле. Шампиньоны порезать и слегка обжарить в масле. Вареное яйцо порезать кубиками. Затем ингредиенты салата уложить на блюдо в следующей последовательности:

1 слой - отварное куриное мясо;

2 слой - лук и морковь;

3 слой - яйцо кубиками;

4 слой - обжаренные шампиньоны.

Затем промазать салат майонезом и оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы все слои пропитались.

Салаты. Салаты с курицей.Классический салат с курицей

350 г куриных грудок
3 помидора
1 кочан салат айсберг или ромэн
200г ветчины
100 г сыр
3 яйца

заправка:
125 мл оливкового масла
60 мл винного белого уксуса
2 ч.л. горчицы (с зернышками)
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. черного перца (дробленые горошинки)

Обжарить куриные грудки в разогретой сковороде до коричневой корочки. Затем положить на противень и поставить в духовку на 15 мин, или до готовности. Дать остыть 5 мин, затем порезать на тонкие кусочки.

Порезать помидоры на 8 частей каждый. Промыть каждый лист салата и порвать на кусочки.

Разделить зеленый салат по тарелкам; затем на каждую тарелку положить слой курицы, помидоров, ветчины (мелко нарезанной), сыра и яиц (отварить вкрутую и порезать на 4 части), побрызгать заправкой.

Чтобы приготовить заправку, нужно соединить все ингредиенты в плотно закрывающемся сосуде и хорошо встряхнуть.

Салаты. Салаты с курицей.Салат из курицы с черносливом «Каприччо»

Отвариваем две куриные грудки, отделяем мясо от костей. 6 ягод чернослива без косточек замачиваем в горячей воде на 10 минут, отжимаем. Варим вкрутую 2 яйца. Все приготовленное – курицу, чернослив, яички, а также два свежих огурчика мелко режем, добавляем измельченные пучок укропа, пару веточек петрушки и перемешиваем, заправляем майонезом. Сверху салат посыпаем измельченными грецкими орешками.

Приятного аппетита!

Салаты. Салаты с курицей. Салат «Гнездо Глухаря»

0,5 кг картофеля,
0,5кг курицы,
6 яиц,
3 луковицы,
майонез,
зелень.

Гнездо Глухаря – еще один хит среди салатов с курицей. Курицу сварите. Картофель для салата лучше фри, но если фритюрницы нет, просто тонко порежьте и обжарьте. Пока жарится, порежьте и замочите в уксусе лучок. Также нужно отварить яйца и вынуть желток, а белок мелко порезать. Курицу порежьте маленькими кусочками, смешайте с картошкой, белком яиц, посолите, заправьте майонезом и выложите на тарелку в форме круглого гнезда, на дно положите листья салата. Ну и какое же гнездо без яичек – разомните желтки с майонезом, скатайте из них яички и выложите на листья салата. Зелень – кинзу или петрушку, воткните так, чтобы она напоминала торчащий из гнезда птичий хвост. Получится замечательный, красивый и очень вкусный салат.